取扱い説明2

前回のつづき
温まるのを待ちながら(約10分)
エスプレッソの粉を詰めます
どのグラインダーを使い、どの豆を使うのかにもよってグラインダーの細かさの調整は異なります
大体の目安として参考にして下さい。

エスプレッソ用に極細の設定にします
レバーマシンにしっかりと圧力をかけるために、私の場合は普通のエスプレッソの設定より細かくしています。
レバーマシンの特徴としてマニュアル(自分の力)で圧力ををかけられるという特徴があります
これは普通の家庭用エスプレッソマシンのポンプ圧力では、抽出できない様な細かい粉の設定でも、自分で圧力をかけることで、圧力をコントロールし、抽出を可能にします。
極細のセッティング

一度山盛りになったら
片手でポルタフィルターを叩いて粉を落ち着かせます。

13.5g～14gの間が目安です

指で上下、右左、と十字を書くように粉を中央に集め、多すぎると感じたときはここで少し粉を捨てます。

少し捨てます

次はタンピング