抽出圧

このポータフィルターの下についているのは業務用の抽出圧を測る道具です。
普通はバックフラッシュなどの清掃作業時や点検作業の時に使うマニアックな道具です。
正確にはエスプレッソの抽出後の圧力なので
業務用のポン式マシンでは、ボイラーから押し出されるポンプ圧とエスプレッソが抽出される抽出圧のちがい
を比較します。
ポンプ圧が正常で抽出圧が異常に低かった場合ボイラーから先の抽出ラインのトラブルの可能性が高いので
判断の基準にます。
ほとんどの場合がコーヒーのカスが詰りか、抽出電磁弁の故障ですね。
さて、抽出後の圧力測定器ですがレバーマシンに使うと9気圧を体感できる貴重な道具です。
これを体感することによってどのくらいの力加減で抽出すべきかコントロールできます。
　
これは飽和状態後のスタンバイオーケーになった状態で、半分くらいレバーを下げた時の圧力4バールくらいです。
これくらいだとあまりテンションションはかかってないですね。
そして、さらにレバーを押し下げていくと

こちら9バールのテンションを加えた時。
結構力入ってます。キログラムで換算すると約60キロ
マシンもちょっときしむ感じ。
いまいち伝わりづらいかもしれませんが参考にしてください。
ワークショップを開いた際には、是非体感していただきたいです。